Lomo bellota 50% ibérico Aljomar

Caña de Lomo de Bellota 50% Ibérico Aljomar: Tradición y Sabor Excepcional

En El Palacio del Jamón seleccionamos únicamente piezas que garantizan una experiencia gourmet inigualable. El lomo de bellota ibérico de Aljomar procede de cerdos criados en libertad en las mejores dehesas, alimentados a base de bellotas y pastos naturales durante la época de montanera.

Curación Artesanal en Guijuelo

Cada pieza es elaborada siguiendo la receta tradicional de la familia Aljomar: adobada minuciosamente con especias naturales y pimentón de la Vera seleccionado, para luego pasar a un lento proceso de curación en bodegas. El clima único de Guijuelo confiere a este lomo una textura untuosa, un aroma profundo y ese característico color rojo sonrosado intensamente veteado gracias a la grasa infiltrada.

Notas de Cata y Maridaje

• Aroma: Intenso, limpio y equilibrado, con sutiles notas a frutos secos y pimentón noble.
• Sabor: Delicado, no excesivamente salado, con un retrogusto largo y dulce que evoca la bellota.
• Consistencia: Firme al tacto pero extremadamente jugosa y tierna al corte.
• Maridaje perfecto: Combina a la perfección con vinos tintos de crianza, finos o manzanillas, y un buen pan artesanal con hilos de aceite de oliva virgen extra.

Conservación y Consumo

Para disfrutar de toda su intensidad, recomendamos conservar la pieza en un lugar fresco y seco (entre 15°C y 20°C). Si optas por el formato loncheado o envasado al vacío, recuerda abrir el sobre unos 15 o 20 minutos antes de consumirlo para que el lomo recupere su temperatura ambiente, su brillo natural y libere todo su potencial aromático.