Preguntas frecuentes
El término jamón o pata de jamón hace referencia a los cuartos traseros de un cerdo.
Paleta o paletilla hacen referencia a los cuartos delanteros de un cerdo. Son más pequeñas que los cuartos traseros y su precio es inferior.
Loncheado es la acción de cortar un jamón o embutido en bandejas de 100 o 200gr
El serrano es el jamón de cerdo blanco; el ibérico es el de raza exclusiva de España con mayor calidad y sabor
La montanera es la fase final y más crítica de la cría del cerdo ibérico. Básicamente, es el periodo en el que los cerdos viven en libertad en la dehesa, alimentándose exclusivamente de bellotas y pastos naturales.
Las bridas son los precintos de plástico que rodean la caña del jamón. Es el sistema oficial de identificación en España (según la Norma de Calidad del Ibérico) para que el consumidor sepa exactamente qué está comprando sin margen de error.
Se dividen en cuatro colores según la pureza de la raza y la alimentación:
| Color de Brida | Denominación | Alimentación | Raza del Cerdo |
| Negra | Jamón de Bellota 100% Ibérico | Bellotas en libertad (Montanera) | 100% raza ibérica (padre y madre ibéricos) |
| Roja | Jamón de Bellota Ibérico | Bellotas en libertad (Montanera) | 50% o 75% raza ibérica (cruce con Duroc) |
| Verde | Jamón de Cebo de Campo | Pastos naturales y pienso en libertad | 50%, 75% o 100% raza ibérica |
| Blanca | Jamón de Cebo Ibérico | Solo pienso en granjas (intensivo) | 50%, 75% o 100% raza ibérica |
Los envíos estándar es el servicio de reparto de paquetes más económico, normalmente tiene un periodo de entrega de entre 2 a 4 días laborales.
Los envíos exprés es el servicio de reparto de paquetes premium, normalmente tiene un periodo de entrega de entre 24 a 48 horas en días laborales.
Es el mismo servicio de envío estándar pero se lo dejamos en una franquicia cercana de su localidad para que pase a recogerlo cuando pueda. Ideal para no quedarse esperando en casa.
Los envíos internacionales son el servicio de reparto de paquetes que se envían fuera de España, normalmente tiene un periodo de entrega de entre 4 a 7 días laborales dependiendo del destino.
Dispone de toda la información detallada sobre el proceso de desistimiento en el siguiente enlace. Con carácter general, las devoluciones o cambios se realizarán a través de la agencia de transportes de su elección; no obstante, en determinados supuestos, dichas gestiones podrán tramitarse mediante nuestro proveedor logístico, siempre que se cumplan los requisitos establecidos.
El jamón constituye el tejido muscular o magro del cerdo, sometido a un proceso natural de salazón y maduración. Se caracteriza por su textura delicada y su infiltración de grasa, elementos que definen su calidad organoléptica y nutricional.
El queso es el alimento sólido obtenido por la maduración de la cuajada de la leche de vaca, cabra o oveja.
Podemos encontrar quesos: Viejos, curados y semicurados
| Tipo de Queso | Tiempo de Maduración | Características |
| Semicurado | Entre 1 y 3 meses | Sabor suave, textura elástica y cremosa. Color blanquecino. |
| Curado | Entre 4 y 7 meses | Sabor intenso y persistente. Textura más firme, menos flexible. |
| Viejo | Entre 7 y 12 meses | Sabor muy fuerte, algo picante. Textura quebradiza y seca. |
Los embutidos son piezas de carne de cerdo picada o entera, condimentadas con especias y embutidas en tripa para su curación o cocción
El vino es la bebida natural obtenida exclusivamente por la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas frescas o del mosto
Un accesorio para el corte es cualquier herramienta, soporte o elemento de seguridad diseñado para facilitar, precisar o hacer más seguro el proceso de separar un producto en piezas o lonchas.
Puedes encontrar: Cuchillos, tablas o herramientas para mantener el filo de los cuchillos
Un curso de corte de jamón es una formación teórico-práctica diseñada para enseñar el arte de lonchear una pieza de forma profesional, optimizando el rendimiento y respetando el producto.
El calendario de formación será establecido por nuestro Maestro Jamonero. Las sesiones se programarán habitualmente los sábados por la mañana o miércoles por la tarde, siempre bajo su criterio profesional y disponibilidad
Los precios de nuestros cursos varían en función del nivel elegido (iniciación, avanzado o profesional), así como de la calidad de la pieza (jamón serrano, jamón ibérico, jamón de bellota o paleta ibérica) seleccionada para la formación
La empresa facilitará todo el material necesario para el desarrollo del curso (cuchillería, soporte, mandil, sobres de vacío, etc.). No obstante, si desea utilizar su propio equipo, le rogamos que se ponga en contacto con nuestro servicio de atención al cliente de manera anticipada
Si desea obsequiar uno de nuestros cursos, no dude en comunicárnoslo. Disponemos de vales de regalo oficiales, disponibles tanto en formato físico como en digital, para que pueda entregarlos en mano o imprimirlos usted mismo de manera inmediata
Si tras haber concertado una fecha con nuestro servicio de atención al cliente no pudiese asistir, le rogamos que nos lo comunique con la mayor antelación posible. De este modo, podremos ceder su plaza a otro interesado y reprogramar su sesión en una nueva fecha que se adapte mejor a su disponibilidad
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