Paleta ibérica

Compra tu Paleta Ibérica online — Envío en 24/48 h garantizado

En El Palacio del Jamón encontrarás la selección más completa de paletas ibéricas de bellota, cebo de campo y cebo, con las mejores marcas del mercado. Piezas enteras certificadas bajo el Real Decreto 4/2014, enviadas a tu puerta en 24/48 horas. Experiencia desde 1966 y más de medio siglo eligiendo lo mejor de la dehesa.

Cómo elegimos las mejores paletas ibéricas en El Palacio del Jamón

Seleccionar una paleta ibérica de calidad requiere el ojo experto de un verdadero maestro jamonero. En El Palacio del Jamón llevamos más de cincuenta años recorriendo secaderos y bodegas para traerte únicamente piezas que superan nuestros estrictos criterios de selección. El primer indicador que miramos es la infiltración de grasa: esas vetas blancas que surcan la carne son el sello inconfundible de una curación lenta y de una genética ibérica superior.

El secreto está en el origen. Los mejores ejemplares de cerdo 100% ibérico pasan su montanera en la dehesa, alimentándose de bellota, hierba y recursos naturales. La bellota es extraordinariamente rica en ácido oleico, lo que convierte a la paleta de bellota en un producto saludable y con un aroma profundo a bodega. Nuestros maestros verifican cada pieza mediante el calado, rechazando cualquier ejemplar que no alcance el nivel de curación natural óptimo.

Diferencias clave entre Paleta de Bellota, Cebo de Campo y Cebo

Desde la entrada en vigor del Real Decreto 4/2014, la norma obliga a identificar cada pieza con un precinto inviolable de color que garantiza la trazabilidad según la alimentación y pureza de raza:

Nota: La paleta ibérica procede de la pata delantera. Es más pequeña e intensa que el jamón debido a su mayor proximidad al hueso y su excelente infiltración.

Selección del Maestro Jamonero: Recomendaciones

Si buscas lo mejor de lo mejor, estas tres referencias de nuestro catálogo son el punto de partida ideal:

• Paleta 5 Jotas Bellota 100% Ibérica: La joya de Jabugo con precinto negro.
• Paleta Lazo DOP Jabugo — Bellota 100% Ibérica: Máxima expresión territorial y calidad artesana.
• Paleta La Jara — Cebo de Campo 100% Ibérica: Pureza de raza con una relación calidad-precio imbatible.

El Palacio del Jamón: Tradición Ibérica

Las paletas son solo una muestra de la cultura del ibérico que encontrarás en El Palacio del Jamón. Trabajamos directamente con los mejores productores para garantizar piezas únicas y trazables bajo la normativa vigente.