Paleta Pedro Enrique DOP Jabugo de bellota 100% ibérica con más de 30 meses de curación
La Paleta de bellota 100% ibérica Pedro Enrique DOP Jabugo es una de las referencias más selectas de Jamones Lazo, elaborada en Cortegana (Huelva), en pleno corazón de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.
Procede de cerdos de raza 100% ibérica criados en libertad y alimentados durante la montanera con bellotas, hierbas y otros recursos naturales de la dehesa. Su calidad está identificada mediante precinto negro, correspondiente a la máxima categoría del ibérico.
Lo que distingue especialmente a esta paleta es su curación natural de más de 30 meses, un prolongado proceso de maduración que favorece el desarrollo de aromas complejos, una textura agradable y un sabor intenso y persistente.
Una pieza de gran personalidad, especialmente indicada para quienes buscan una paleta ibérica de bellota DOP Jabugo con una curación superior a la habitual.
✅ Datos clave de la Paleta Pedro Enrique
- 🏅 Calidad: paleta de bellota 100% ibérica.
- 🏷️ Identificación: precinto negro.
- 📍 Origen: Cortegana, Sierra de Huelva.
- 🏆 Denominación de origen: DOP Jabugo.
- 🏡 Elaborador: Jamones Lazo.
- 🕰️ Curación: más de 30 meses.
- 🌿 Elaboración: natural, sin conservantes ni aditivos.
- 📦 Rendimiento orientativo: entre el 30% y el 35% del peso de la pieza.
- 🔪 Preparación: entera, con corte iniciado o loncheada, según disponibilidad.
🏅 ¿Qué hace especial a la Paleta Pedro Enrique DOP Jabugo?
La principal singularidad de esta paleta es la combinación de origen certificado, pureza racial, alimentación de bellota y una curación artesanal superior a 30 meses.
La Denominación de Origen Protegida Jabugo identifica productos que cumplen unos requisitos específicos de procedencia, elaboración y control. Esta certificación, junto con el precinto negro, aporta garantías sobre las características y la trazabilidad de la pieza.
La selección de la materia prima y el proceso de maduración son fundamentales para conseguir una paleta con equilibrio entre aroma, infiltración de grasa y persistencia del sabor.
Pedro Enrique es una referencia especialmente interesante para quienes conocen los ibéricos de la Sierra de Huelva y desean disfrutar de una pieza de maduración prolongada.
🕰️ Más de 30 meses de curación natural en la Sierra de Huelva
La Paleta Pedro Enrique de bellota 100% ibérica permanece más de 30 meses en proceso de curación, según la información publicada por Jamones Lazo.
Durante su elaboración, el tiempo, las condiciones ambientales de las bodegas y la experiencia de los maestros jamoneros permiten que la pieza evolucione progresivamente.
Esta maduración prolongada favorece el desarrollo de un perfil aromático más complejo y una mayor concentración de sabores.
El resultado es una paleta de aroma profundo, sabor intenso y prolongada persistencia en boca, cualidades especialmente valoradas por los aficionados a los productos ibéricos de bellota.
🥩 Sabor, aroma y textura de la Paleta Pedro Enrique
Una de las grandes virtudes de la paleta de bellota 100% ibérica es su combinación de sabor intenso e infiltración de grasa.
Al corte, la Paleta Pedro Enrique puede presentar tonalidades rojizas, grasa brillante y un veteado característico. Al tratarse de un producto natural, estas características pueden variar ligeramente entre piezas.
En boca destaca por su intensidad, equilibrio y persistencia, con matices que pueden recordar a los frutos secos y una sensación agradable de jugosidad.
La paleta procede de las extremidades delanteras del cerdo y presenta una mayor proporción de hueso respecto al jamón. Por su conformación y distribución muscular, suele ofrecer un sabor más concentrado.
🍽️ Consejos para disfrutar de esta paleta de Jabugo
- 🔪 Corte: recomendamos lonchas finas y de tamaño moderado para apreciar mejor su textura.
- 🌡️ Temperatura: servir aproximadamente a 20-24 °C para favorecer la percepción de sus aromas.
- 🥖 Acompañamiento: pan artesano o picos de calidad, sin sabores demasiado intensos.
- 🥂 Maridaje: un fino o una manzanilla pueden resultar excelentes acompañantes.
💶 Precio y pesos disponibles de la Paleta Pedro Enrique
El precio de la Paleta Pedro Enrique DOP Jabugo depende del peso de la pieza seleccionada y de las opciones de preparación elegidas.
Al tratarse de un producto natural, cada paleta presenta un peso y una conformación propios. Por este motivo, en El Palacio del Jamón puedes consultar las piezas disponibles y seleccionar la que mejor se adapte a tus necesidades.
El selector de esta ficha muestra los pesos, precios y opciones de preparación disponibles en el momento de realizar la compra.
⚖️ ¿Qué peso de Paleta Pedro Enrique elegir?
La elección depende principalmente del número de consumidores, la frecuencia de consumo y del formato en el que prefieras recibir la pieza.
- Paletas de aproximadamente 4 a 5 kg: una opción interesante para el consumo doméstico o para regalar.
- Paletas de aproximadamente 5 a 6 kg: adecuadas para quienes desean una mayor cantidad de producto.
Los tramos indicados son orientativos. La disponibilidad real dependerá de los pesos ofrecidos en el selector de compra.
📦 ¿Qué rendimiento tiene una Paleta Pedro Enrique?
Una paleta de bellota 100% ibérica suele ofrecer un rendimiento aprovechable aproximado del 30% al 35% de su peso inicial.
Como referencia, una pieza de 5 kg puede proporcionar alrededor de 1,5 a 1,75 kg de producto aprovechable, contando el loncheado y los recortes utilizables.
El rendimiento real depende de la conformación, el peso, la proporción de hueso y la técnica de corte.
🔪 Opciones de preparación: entera, corte iniciado o loncheada
En El Palacio del Jamón puedes elegir cómo deseas recibir tu paleta, según las opciones habilitadas para el producto.
- 🔸 Pieza entera: ideal para disfrutar del corte tradicional en casa.
- 🔸 Corte iniciado: facilita los primeros cortes y permite comenzar a consumirla con mayor comodidad.
- 🔸 Loncheado en sobres de 100 g: una forma práctica de disfrutarla por raciones y conservar los sobres cerrados hasta su consumo.
- 🔸 Loncheado en formato tapa de aproximadamente 200 g: indicado para compartir o servir directamente en reuniones y celebraciones.
Los servicios de loncheado requieren habitualmente 2-3 días laborables adicionales de preparación. El precio y las condiciones de cada servicio se muestran antes de finalizar el pedido.
⚖️ ¿Paleta Pedro Enrique o Jamón Pedro Enrique?
Ambos productos pertenecen a la selección Pedro Enrique de Jamones Lazo, pero presentan características diferentes.
La Paleta Pedro Enrique procede de las extremidades delanteras, es más pequeña y suele presentar un sabor intenso y concentrado. Su curación supera los 30 meses.
El Jamón Pedro Enrique procede de las extremidades traseras, ofrece un tamaño superior y normalmente proporciona un mayor rendimiento. Su edición de curación prolongada supera los 40 meses.
Si buscas una pieza de mayor tamaño y rendimiento, puedes consultar nuestro Jamón de bellota 100% ibérico Pedro Enrique DOP Jabugo.
🧊 Conservación de la Paleta Pedro Enrique
La paleta entera debe conservarse en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa y de fuentes de calor.
Una vez comenzada, es recomendable proteger la superficie del corte con parte de la grasa exterior de la propia pieza y consumirla progresivamente.
Si eliges el formato loncheado y envasado al vacío, sigue siempre las indicaciones de conservación y consumo de su etiquetado y comprueba que los sobres mantienen correctamente el vacío.
🚚 Compra y envío de tu Paleta Pedro Enrique
Puedes comprar la Paleta Pedro Enrique de bellota 100% ibérica DOP Jabugo directamente en nuestra tienda online, seleccionando el peso y la preparación que prefieras.
El plazo de entrega dependerá del destino y de si la pieza necesita preparación adicional. Podrás consultar las condiciones correspondientes durante el proceso de compra.
🛒 ¿Por qué comprar la Paleta Pedro Enrique en El Palacio del Jamón?
En El Palacio del Jamón contamos con más de 35 años de experiencia profesional en el mundo del jamón y los productos ibéricos.
Nuestro conocimiento nos permite valorar las piezas individualmente, prestando especial atención a su conformación, curación y características para ofrecer a cada cliente una selección adaptada a sus preferencias.
Desde nuestra tienda en El Puerto de Santa María (Cádiz), ofrecemos asesoramiento especializado tanto en la compra presencial como a través de nuestra tienda online.
Si deseas conocer otras referencias de máxima categoría, puedes visitar nuestra selección de paletas de bellota ibéricas.
También puedes descubrir la Paleta de bellota 100% ibérica Lazo DOP Jabugo, otra referencia de la misma casa elaboradora.
❓ Preguntas frecuentes sobre la Paleta Pedro Enrique DOP Jabugo
¿Qué es la Paleta Pedro Enrique DOP Jabugo?
Es una paleta de bellota 100% ibérica elaborada por Jamones Lazo en Cortegana, Huelva. Se caracteriza por su curación artesanal de más de 30 meses y su calidad de bellota 100% ibérica con denominación de origen protegida Jabugo.
¿Cuántos meses de curación tiene la Paleta Pedro Enrique?
La Paleta Pedro Enrique tiene más de 30 meses de curación artesanal, según la información publicada por su fabricante, Jamones Lazo.
¿La Paleta Pedro Enrique es de bellota 100% ibérica?
Sí. Su denominación de venta es Paleta de bellota 100% ibérica. Procede de cerdos de raza 100% ibérica alimentados durante la montanera con los recursos naturales de la dehesa y pertenece a la categoría identificada con precinto negro.
¿Dónde se elabora la Paleta Pedro Enrique?
Se elabora por Jamones Lazo en Cortegana, en la Sierra de Huelva, una zona de gran tradición en la producción y curación de jamones y paletas ibéricas.
¿Qué significa que tenga DOP Jabugo?
Significa que el producto está amparado por la Denominación de Origen Protegida Jabugo y debe cumplir sus requisitos específicos de origen, elaboración, control y trazabilidad.
¿Qué diferencia hay entre la Paleta Pedro Enrique y el Jamón Pedro Enrique?
La paleta procede de las patas delanteras, tiene menor tamaño y un rendimiento aproximado del 30-35%. El jamón procede de las patas traseras, es mayor y suele ofrecer un rendimiento aproximado del 40-45%. En la gama Pedro Enrique, la paleta supera los 30 meses de curación y el jamón los 40 meses.
¿Cuánto cuesta la Paleta Pedro Enrique DOP Jabugo?
El precio depende del peso de la pieza y de la preparación elegida. Puedes consultar las opciones y el precio actualizado directamente en esta ficha de El Palacio del Jamón.
¿Se puede comprar la Paleta Pedro Enrique loncheada?
Sí, siempre que el servicio esté disponible para la referencia seleccionada. Puedes elegir entre las opciones de pieza entera, corte iniciado o loncheado, con el coste y plazo adicional que indique el selector.
¿Dónde comprar la Paleta Pedro Enrique DOP Jabugo?
Puedes comprarla online en El Palacio del Jamón, una tienda especializada en jamones y paletas ibéricas con más de 35 años de experiencia profesional en el sector. Ofrecemos selección de piezas y asesoramiento personalizado.
