Épaule Pedro Enrique AOP Jabugo de bellota 100 % ibérique, affinée plus de 30 mois
L'Épaule de bellota 100 % ibérique Pedro Enrique AOP Jabugo est une spécialité haut de gamme élaborée par Jamones Lazo à Cortegana, dans la province de Huelva, en Espagne.
Issue de porcs de race 100 % ibérique, élevés en liberté et nourris de glands et de ressources naturelles de la dehesa pendant la montanera, cette épaule bénéficie de la catégorie de qualité supérieure du jambon ibérique, identifiable grâce à son scellé noir officiel (pata negra).
Sa particularité réside dans son affinage naturel de plus de 30 mois, une maturation particulièrement longue pour une épaule ibérique. Ce processus favorise le développement d'arômes complexes, d'une texture agréable et d'une saveur intense et persistante.
Une pièce d'exception destinée aux amateurs de charcuterie ibérique de bellota qui recherchent une origine certifiée, un savoir-faire traditionnel et une expérience gastronomique authentique.
✅ Les caractéristiques essentielles de l'Épaule Pedro Enrique
- 🏅 Qualité : épaule de bellota 100 % ibérique.
- 🏷️ Identification : scellé noir officiel, catégorie pata negra.
- 📍 Origine : Cortegana, Sierra de Huelva, Espagne.
- 🏆 Appellation d'origine : AOP Jabugo.
- 🏡 Producteur : Jamones Lazo.
- 🕰️ Affinage : plus de 30 mois.
- 🌿 Élaboration : traditionnelle et naturelle, sans conservateurs ni additifs.
- 📦 Rendement indicatif : environ 30 à 35 % du poids initial en produit consommable.
- 🔪 Préparation : entière, entamée ou tranchée sous vide, selon les options disponibles.
🏅 Pourquoi choisir l'Épaule Pedro Enrique AOP Jabugo ?
Cette épaule se distingue par l'association de quatre caractéristiques essentielles : race 100 % ibérique, alimentation de bellota, appellation d'origine protégée Jabugo et affinage de plus de 30 mois.
L'Appellation d'Origine Protégée Jabugo (AOP) garantit le respect d'exigences spécifiques concernant l'origine, les méthodes d'élaboration et la traçabilité du produit.
Le scellé noir permet d'identifier la catégorie bellota 100 % ibérique, réservée aux produits issus de porcs de race 100 % ibérique répondant aux conditions d'élevage et d'alimentation de cette catégorie.
L'Épaule Pedro Enrique constitue ainsi un excellent choix pour les connaisseurs recherchant une épaule ibérique pata negra de Jabugo au caractère affirmé et à la maturation prolongée.
🕰️ Plus de 30 mois d'affinage naturel : le temps au service du goût
L'un des principaux atouts de l'Épaule Pedro Enrique de bellota 100 % ibérique est son affinage artisanal de plus de 30 mois, conformément aux informations communiquées par Jamones Lazo.
Dans la Sierra de Huelva, les conditions climatiques et le savoir-faire des maîtres affineurs contribuent au développement progressif des qualités organoleptiques de chaque pièce.
Au fil des mois, la viande et la graisse infiltrée évoluent naturellement. Cette maturation lente favorise la concentration des saveurs et l'apparition de nuances aromatiques caractéristiques des grands produits ibériques.
Le résultat est une épaule à la saveur profonde, à l'arôme délicat et à la longueur en bouche remarquable.
Cette longue période d'affinage constitue un véritable argument de distinction pour les amateurs qui apprécient les produits authentiques et les méthodes traditionnelles.
🥩 Saveur, arômes et texture de l'Épaule Pedro Enrique
À la découpe, une épaule de bellota 100 % ibérique présente généralement une viande aux nuances rouges, une graisse infiltrée et un persillage caractéristique.
L'Épaule Pedro Enrique AOP Jabugo offre une expérience gustative intense et équilibrée, avec des notes pouvant évoquer les fruits secs et une agréable sensation de fondant apportée par sa graisse.
Son affinage prolongé contribue à développer une saveur persistante et une grande richesse aromatique.
L'épaule provient des pattes avant du porc ibérique. Sa taille plus réduite et sa structure musculaire différente de celle du jambon favorisent généralement une saveur plus concentrée.
🍽️ Comment déguster votre Épaule Pedro Enrique ?
- 🔪 Découpe : privilégiez des tranches fines afin d'apprécier le persillage et la texture fondante.
- 🌡️ Température de dégustation : servez idéalement autour de 20 à 24 °C pour mieux apprécier les arômes.
- 🥖 Accompagnement : dégustez-la seule, avec du pain artisanal ou des petits gressins.
- 🥂 Accord mets et vins : un vin de Xérès de type fino ou manzanilla accompagne particulièrement bien les saveurs du bellota.
💶 Prix et poids disponibles de l'Épaule Pedro Enrique
Le prix de l'Épaule Pedro Enrique AOP Jabugo varie selon le poids de la pièce et la préparation choisie.
Chaque épaule est un produit naturel présentant un poids et une morphologie qui lui sont propres. Chez El Palacio del Jamón, vous pouvez consulter les pièces disponibles et choisir celle qui correspond le mieux à vos besoins.
Le sélecteur de cette fiche indique les poids disponibles, les prix actualisés et les différentes options de préparation.
Pour comparer plusieurs pièces, nous vous conseillons de prendre en compte le prix au kilogramme, le poids total et le format de préparation.
⚖️ Quel poids d'Épaule Pedro Enrique choisir ?
Le choix du poids dépend du nombre de convives, de votre fréquence de consommation et de la manière dont vous souhaitez déguster votre épaule ibérique.
- Épaule d'environ 4 à 5 kg : un format intéressant pour une consommation familiale ou pour offrir un cadeau gastronomique.
- Épaule d'environ 5 à 6 kg : adaptée aux amateurs souhaitant disposer d'une quantité plus importante de produit.
Ces indications sont données à titre indicatif. Les poids réellement disponibles sont affichés dans le sélecteur du produit.
📦 Quel est le rendement d'une Épaule Pedro Enrique ?
Une épaule de bellota 100 % ibérique entière offre généralement un rendement d'environ 30 à 35 % de son poids initial en produit consommable.
Par exemple, une épaule de 5 kg peut fournir approximativement 1,5 à 1,75 kg de produit consommable, comprenant les tranches et les morceaux de viande récupérables.
Ce rendement reste indicatif. Il dépend notamment de la morphologie de la pièce, de la proportion d'os et de la technique de découpe utilisée.
🔪 Épaule entière, entamée ou tranchée sous vide
Chez El Palacio del Jamón, nous souhaitons vous offrir la possibilité de savourer votre épaule de la manière qui vous convient le mieux.
Selon les options proposées sur cette fiche, vous pouvez choisir :
- 🔸 Épaule entière : idéale pour les amateurs qui apprécient la découpe traditionnelle et souhaitent déguster leur épaule progressivement.
- 🔸 Coupe entamée : nous préparons le début de la pièce pour faciliter les premières découpes à domicile.
- 🔸 Épaule tranchée sous vide en sachets d'environ 100 g : une solution pratique pour profiter de votre épaule en portions individuelles.
- 🔸 Épaule tranchée en format tapas d'environ 200 g : un format particulièrement adapté aux repas entre amis, aux réunions familiales et aux occasions spéciales.
Le service de tranchage nécessite généralement 2 à 3 jours ouvrables supplémentaires de préparation. Les tarifs et les conditions applicables sont indiqués avant la validation de votre commande.
🤔 Épaule Pedro Enrique entière ou tranchée : que choisir ?
L'épaule entière convient aux personnes qui souhaitent profiter de la découpe traditionnelle et consommer leur pièce progressivement.
Le format tranché sous vide offre davantage de praticité. Les sachets permettent de répartir la consommation dans le temps et de ne sortir que la quantité souhaitée.
Pour les clients qui ne disposent pas d'un support et d'un couteau adaptés, le format tranché constitue une solution particulièrement confortable.
⚖️ Épaule Pedro Enrique ou Jambon Pedro Enrique : quelles différences ?
L'Épaule Pedro Enrique et le Jambon Pedro Enrique sont deux spécialités de Jamones Lazo qui se distinguent principalement par leur taille, leur rendement et leur profil gustatif.
L'Épaule Pedro Enrique provient des pattes avant du porc. Elle est plus petite, possède une proportion d'os plus importante et développe généralement une saveur intense et concentrée. Son affinage dépasse les 30 mois.
Le Jambon Pedro Enrique provient des pattes arrière. Il est plus volumineux, offre habituellement un rendement supérieur et bénéficie de plus de 40 mois d'affinage dans cette référence.
Si vous recherchez une pièce de plus grande taille, découvrez notre Jambon Pedro Enrique de bellota 100 % ibérique AOP Jabugo.
🎁 Une épaule ibérique d'exception à offrir ou à partager
L'Épaule Pedro Enrique AOP Jabugo constitue un cadeau gastronomique raffiné pour les amateurs de produits espagnols authentiques.
Son origine protégée, son affinage de plus de 30 mois et sa qualité de bellota 100 % ibérique en font une pièce particulièrement intéressante pour les célébrations familiales, les fêtes de fin d'année et les occasions spéciales.
Elle séduira notamment les amateurs de jambon pata negra qui souhaitent découvrir les particularités d'une épaule ibérique élaborée selon les méthodes traditionnelles de la Sierra de Huelva.
🧊 Comment conserver l'Épaule Pedro Enrique ?
Si vous achetez une épaule entière, conservez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
Une fois entamée, protégez la surface de découpe avec une partie de la graisse extérieure de la pièce et veillez à maintenir des conditions de conservation appropriées.
Pour les épaules tranchées et conditionnées sous vide, respectez toujours les températures de conservation et les dates de consommation indiquées sur les étiquettes des sachets.
Avant de consommer un sachet, vérifiez également que son conditionnement sous vide est intact.
🚚 Acheter votre Épaule Pedro Enrique avec livraison en France
Vous pouvez commander votre Épaule Pedro Enrique de bellota 100 % ibérique AOP Jabugo directement sur la boutique en ligne d'El Palacio del Jamón.
Nous proposons la livraison en France métropolitaine, avec des frais et délais de transport calculés en fonction de votre destination et du mode de livraison sélectionné.
Si vous choisissez le service de tranchage, un délai de préparation supplémentaire peut être nécessaire avant l'expédition.
Pour connaître le prix exact et les possibilités de livraison, sélectionnez le poids de votre pièce et consultez les informations proposées lors de votre commande.
🛒 Pourquoi acheter l'Épaule Pedro Enrique chez El Palacio del Jamón ?
Chez El Palacio del Jamón, nous mettons à votre service plus de 35 ans d'expérience professionnelle dans l'univers du jambon et des produits ibériques.
Notre spécialité ne consiste pas seulement à commercialiser des marques prestigieuses. Nous attachons une importance particulière à la sélection individuelle des pièces, en tenant compte de leur morphologie, de leur affinage et de leurs caractéristiques naturelles.
Cette expérience nous permet de vous conseiller pour choisir l'épaule ibérique la mieux adaptée à vos préférences, à votre budget et à vos habitudes de consommation.
Depuis notre boutique située à El Puerto de Santa María, dans la province de Cadix, nous proposons une sélection de jambons et d'épaules ibériques de grande qualité, avec un accompagnement personnalisé pour nos clients français.
Découvrez également notre sélection d'épaules ibériques de bellota pata negra et comparez les différentes marques et préparations disponibles.
Vous pouvez aussi consulter notre Épaule Lazo de bellota 100 % ibérique AOP Jabugo, une autre spécialité du même producteur.
❓ Questions fréquentes sur l'Épaule Pedro Enrique AOP Jabugo
Qu'est-ce que l'Épaule Pedro Enrique AOP Jabugo ?
L'Épaule Pedro Enrique est une épaule de bellota 100 % ibérique élaborée par Jamones Lazo à Cortegana, dans la province de Huelva, en Espagne. Cette référence se distingue notamment par un affinage artisanal de plus de 30 mois.
Combien de mois d'affinage possède l'Épaule Pedro Enrique ?
L'Épaule Pedro Enrique bénéficie de plus de 30 mois d'affinage artisanal, selon les informations publiées par son producteur, Jamones Lazo.
L'Épaule Pedro Enrique est-elle vraiment 100 % ibérique ?
Oui. Elle appartient à la catégorie bellota 100 % ibérique, issue de porcs de race 100 % ibérique élevés selon les exigences de cette catégorie et identifiée par le scellé noir officiel.
Que signifie l'appellation AOP Jabugo ?
L'Appellation d'Origine Protégée Jabugo certifie que le produit respecte des exigences spécifiques d'origine, de production, d'élaboration et de traçabilité définies pour cette appellation espagnole.
Quelle différence entre une épaule de bellota et un jambon de bellota ?
L'épaule provient des pattes avant du porc ibérique. Elle est généralement plus petite et présente une proportion d'os plus élevée. Le jambon provient des pattes arrière, possède une taille supérieure et offre habituellement un meilleur rendement.
Quel est le rendement d'une épaule de bellota 100 % ibérique ?
Le rendement moyen d'une épaule entière se situe généralement entre 30 et 35 % du poids initial en produit consommable. Ce pourcentage varie selon la morphologie de chaque pièce et la méthode de découpe.
Quel est le prix de l'Épaule Pedro Enrique AOP Jabugo ?
Le prix dépend du poids et du format de préparation choisis. Vous pouvez consulter le prix actualisé, les poids et la disponibilité directement sur cette fiche produit.
Puis-je commander l'Épaule Pedro Enrique déjà tranchée ?
Oui, lorsque cette option est proposée sur la fiche. Vous pouvez alors choisir des sachets sous vide d'environ 100 g ou un format tapas d'environ 200 g. Le service de tranchage nécessite un délai de préparation supplémentaire.
Peut-on commander l'Épaule Pedro Enrique avec livraison en France ?
Oui. El Palacio del Jamón propose la livraison en France métropolitaine. Les frais de transport et le délai estimé sont communiqués lors de votre commande, selon votre adresse et le service sélectionné.
Où acheter une Épaule Pedro Enrique AOP Jabugo authentique ?
Vous pouvez acheter votre Épaule Pedro Enrique AOP Jabugo chez El Palacio del Jamón, spécialiste de la sélection de jambons et d'épaules ibériques depuis plus de 35 ans. Notre équipe vous accompagne pour choisir la pièce et la préparation adaptées à vos préférences.
