Épaule 5 Jotas de bellota 100 % ibérique de Jabugo
L'Épaule de bellota 100 % ibérique 5 Jotas, également connue sous les noms Épaule 5J ou Épaule Cinco Jotas, est élaborée à Jabugo, dans la province de Huelva, et appartient à la catégorie la plus élevée des produits ibériques.
Elle provient de porcs de race 100 % ibérique et est identifiée par un sceau noir. Cinco Jotas est une maison historique de Jabugo dont l'origine remonte à 1879.
✅ Informations essentielles sur cette Épaule 5 Jotas
| 💶 Prix |
À partir de 37 €/kg |
| ⚖️ Poids habituels |
Environ 4 à 7 kg |
| 🕰️ Affinage |
26 à 28 mois |
| 📦 Rendement approximatif |
30 à 35 % |
| 📍 Origine |
Jabugo, Huelva |
| 🔪 Préparation |
Entière, entamée ou tranchée |
💶 Prix et poids disponibles
Le prix est actuellement proposé à partir de 37 €/kg. Le montant final dépend du poids de la pièce et de la préparation sélectionnée.
Les poids disponibles varient selon le stock. Nous proposons habituellement des pièces d'environ 4 à 7 kg. Le sélecteur de cette fiche indique toujours les options réellement disponibles au moment de la commande.
Vous pouvez trouver des poids précis comme 4,1 kg, 4,2 kg, 4,5 kg, 5 kg, 5,8 kg, 6,1 kg, 6,5 kg ou 6,8 kg, ainsi que d'autres variantes selon la disponibilité.
🏷️ Que signifie bellota 100 % ibérique ?
La dénomination Épaule de bellota 100 % ibérique indique que la pièce provient d'un animal de race 100 % ibérique et appartient à la catégorie d'alimentation et d'élevage de bellota pendant la montanera.
Dans le système d'identification des produits ibériques, cette catégorie correspond au sceau noir.
📍 Origine et affinage
Cinco Jotas élabore ses produits à Jabugo, Huelva, l'une des localités les plus étroitement associées à la tradition ibérique.
Après la montanera, les pièces passent par différentes phases de salage, séchage et maturation afin de développer leur texture, leur arôme et leur saveur.
La fiche technique de cette épaule indique un affinage approximatif de 26 à 28 mois.
🥩 Comment est l'Épaule 5 Jotas ?
L'Épaule 5 Jotas présente des tonalités allant du rose au rouge intense, avec une graisse infiltrée et un persillage caractéristique.
Provenant des pattes avant du porc, elle est plus petite que le jambon et offre généralement une saveur plus intense et concentrée.
La maza offre normalement des tranches plus larges et plus juteuses, tandis que la babilla donne des tranches plus petites et une saveur généralement plus intense.
🔪 Options de préparation
Vous pouvez commander votre Épaule 5 Jotas sous différentes formes selon la disponibilité :
- Pièce entière : dans sa présentation traditionnelle.
- Épaule entamée : préparée pour faciliter les premières tranches.
- Tranchée en sachets de 100 g : découpée et conditionnée sous vide.
- Tranchée façon tapa en sachets d'environ 200 g : adaptée à un format de dégustation plus généreux.
Important : le service de tranchage nécessite environ 2 à 3 jours ouvrables supplémentaires de préparation. Les morceaux récupérables issus de la préparation sont également inclus.
🤔 Épaule entière ou tranchée ?
La pièce entière convient particulièrement à ceux qui aiment découper l'épaule à la maison et la déguster progressivement.
Le format tranché est plus pratique pour une consommation par portions et permet de conserver chaque sachet fermé jusqu'au moment de le servir.
⚖️ Épaule 5 Jotas ou Jambon 5 Jotas
L'épaule provient des pattes avant du porc, tandis que le jambon provient des pattes arrière.
L'Épaule 5 Jotas est plus petite, possède une proportion d'os plus importante et offre généralement une saveur plus intense. Le Jambon 5 Jotas est une pièce plus grande et présente normalement un rendement supérieur.
Si vous recherchez une pièce plus importante, découvrez notre Jambon de bellota 100 % ibérique 5 Jotas.
📦 Rendement approximatif
À titre indicatif, une épaule entière offre environ 30 à 35 % de produit consommable.
Par exemple, une pièce de 5 kg peut fournir environ 1,5 à 1,75 kg de produit consommable, bien que le résultat varie en fonction de la morphologie de chaque pièce et de la manière dont elle est découpée.
⚖️ Quel poids choisir ?
Pour une consommation domestique modérée, une pièce d'environ 4,5 à 5 kg peut constituer une bonne référence.
Les pièces de 5 à 6 kg ou plus fournissent une quantité totale de produit plus importante et peuvent convenir aux familles, aux repas de groupe ou à une consommation plus fréquente.
Le choix doit toujours être effectué parmi les poids disponibles dans le sélecteur de cette fiche.
🧊 Conservation
Une fois entamée, conservez l'épaule dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
Après chaque découpe, vous pouvez protéger la surface avec une partie de la graisse extérieure retirée lors de l'ouverture de la pièce.
Si vous choisissez le produit tranché et conditionné sous vide, conservez les sachets fermés conformément aux indications de l'étiquette et vérifiez qu'ils conservent correctement leur vide.
🚚 Livraison et préparation
Pour les pièces ne nécessitant pas de préparation supplémentaire, la livraison standard en Espagne péninsulaire prend généralement environ 2 à 3 jours ouvrables. Dans certaines situations ponctuelles liées au transport, le délai peut atteindre 4 jours ouvrables.
Si vous choisissez le service de tranchage, ajoutez environ 2 à 3 jours ouvrables de préparation.
La fiche produit et le processus de commande indiquent le délai estimé correspondant à la combinaison et au mode de livraison sélectionnés.
🛒 Acheter une Épaule 5 Jotas chez El Palacio del Jamón
El Palacio del Jamón est spécialisé dans les produits ibériques depuis 1995. Nous disposons d'une boutique physique à El Puerto de Santa María, dans la province de Cadix, ainsi que d'une boutique en ligne.
Cette fiche vous permet de consulter le prix actualisé, les poids disponibles, le stock et les options de préparation avant de passer commande.
Si vous hésitez sur le poids à choisir, le rendement attendu ou les différences entre jambon et épaule, notre équipe peut vous conseiller avant votre achat.
❓ Questions fréquentes sur l'Épaule 5 Jotas
Quel est le poids d'une Épaule 5 Jotas ?
Nous travaillons habituellement avec des pièces d'environ 4 à 7 kg. Le sélecteur de cette page indique toujours les poids disponibles au moment de votre visite.
Combien coûte une Épaule 5 Jotas ?
Le prix est actuellement proposé à partir de 37 €/kg. Le prix final dépend du poids sélectionné et des options de préparation choisies.
Est-elle de bellota 100 % ibérique ?
Oui. Sa dénomination complète est Épaule de bellota 100 % ibérique et elle appartient à la catégorie identifiée par le sceau noir.
Où est-elle élaborée ?
Cinco Jotas élabore ses produits à Jabugo, Huelva. L'histoire de la marque remonte à 1879.
Combien de temps dure son affinage ?
La fiche technique de cette pièce indique un affinage approximatif de 26 à 28 mois.
Quel est le rendement d'une Épaule 5 Jotas ?
À titre indicatif, le rendement en produit consommable est généralement compris entre 30 % et 35 % du poids initial.
Puis-je la commander tranchée ?
Oui. Différentes options de tranchage sont disponibles selon le stock. Ce service nécessite environ 2 à 3 jours ouvrables supplémentaires et comprend les morceaux récupérables.
Puis-je la commander entamée ?
Oui. L'option entamée permet de recevoir la pièce préparée afin de faciliter les premières découpes.
Quelle est la différence entre l'Épaule 5 Jotas et le Jambon 5 Jotas ?
L'épaule provient des pattes avant, est plus petite et offre environ 30 à 35 % de rendement. Le jambon provient des pattes arrière, est plus grand et offre généralement environ 40 à 45 % de produit consommable.
Quel poids dois-je choisir ?
Pour une consommation domestique modérée, une pièce de 4,5 à 5 kg peut constituer une bonne référence. Pour une consommation plus importante, une pièce de 5 à 6 kg ou davantage peut être préférable.
Vous pouvez également découvrir notre sélection d'épaules ibériques de bellota, notre gamme d'épaules ibériques ou tous nos produits 5 Jotas.
